主料:
五花肉，
150克
辅料:
小青椒，100克
配料:
豆豉，
少许，
蒜末，
少许，
姜末，
少许，
香菜，
少许老抽豉油，1大勺料酒，
少许，
盐，
少许，
鸡精，
少许农家小炒肉的做法步骤
1.我用的这种小青椒是江西的余干辣椒，非常鲜辣，我这次买的不够辣，所以又加了点干辣椒；将小青椒洗净沥干水。买不到这种青椒的话用尖椒、杭椒代替也可以的。
2.对半切开。
3.五花肉焯水切薄片。
4.配料准备好。
5.炒锅下少许油，烧至五成热，将豆豉、姜蒜末爆香。
6.再倒入肉片爆炒。
7.炒至肉片边缘微焦，放料酒，之后倒入青椒，炒匀。
8.依次放老抽豉油、盐和鸡精，临炒锅放香菜或芹菜叶，炒匀即可。
小窍门&温馨提示
这种余干辣椒不要炒得过熟，有点脆才好吃、比较鲜辣。所谓小炒，在我们这里叫快炒，主要的特点就是炒菜时火要大，炒的时间短，成品出来才能香鲜可口。
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